冷熱皆宜的茶飲，是現代人身體的好夥伴，夏天即將到來，陳博士貼心體醒大家，冷泡茶比熱綠茶效用更大。若想飲用熱綠茶也建議沖泡溫度不要超過70度Ｃ。

紅茶、烏龍茶、綠茶、普洱茶，種類這麼多，到底差在哪？紅茶屬於全發酵茶，發酵程度愈高，兒茶素含量會因氧化關係而愈少，轉化成茶紅素及茶黃素。綠茶屬於未發酵茶，保留較多的茶多酚及維他命，抗氧化營養素的含量比烏龍茶（半發酵）或紅茶要來的高，因此在預防腦心血管疾病方面更為受到注目。

綠茶好處多多
綠茶含有許多多酚類，對健康有不同的助益，其中的兒茶素具有很強的抗氧化作用，是維他命Ｃ的八十倍、Ｅ的十倍及紅酒多酚的兩倍。兒茶素的益處多，其抗發炎抗氧化的能力可維持血管內細胞的穩定，有助於降低心血管疾病及中風的風險。此外，也有日本研究發現，經常喝綠茶者，抑制肝臟合成葡萄糖，並改善胰島素敏感度穩定血糖。許多文獻中也提到，無糖綠茶能加速新陳代謝，降低體脂肪，配合運動的話能減少脂肪合成，進而達到減肥的效果。

怎麼吃最有效
雖然現在有些研究認為無論是綠茶或紅茶，所有茶類都有兒茶素，也都有益健康，不過綠茶所含的有益多酚及維他命C，確實是所有茶類中最高的，主要原因就是綠茶是未經發酵處理，因為發酵過程會破壞茶多酚，因此朝陽科技大學通識中心助理教授陳耀寬提醒，沖泡綠茶時也要注意，水溫不要過高，才能保留更多綠茶多酚的營養價值。
泡綠茶的水溫最好在攝氏七十度以下，不過有部份的茶多酚即使煮沸一小時也不會消失，因此用綠茶做成茶料理也沒有問題。　要吃到綠茶完整的養份，整株吃下肚當然比較有效，但是做成茶葉後比較硬，有點難吞嚥，綠茶粉是不錯的選擇，綠茶粉是將綠茶直接冷凍後磨成粉的加工製品，不過綠茶粉內含的多酚類一樣的不耐高溫，沖泡的水溫最好不要過高，但要注意空腹不宜食用，服用藥物時不宜用茶水配服，否則茶鹹會和藥物產生化學作用。 [怒吼]